과정 : 석사/박사 학위과정

교육목적

조리를 기본으로 영양학과 단체급식 등 현장에서 나타나는 문제 해결 능력과 체계적인 이론의 심화 학습을 통하여 외식산업분야의 이론과 실무를 겸한 인재 양성을 교육의 목적으로 한다. 외식산업의 이론과 기능은 물론 이 분야의 교육전문가로도 활동할 수 있는 역량을 배양하고자 한다.

교육목표

외식산업의 기본이 되는 조리의 과학화를 위한 이론과 실무를 학습을 목표로 한다. 국내외의 외식산업분야의 전문가와 교육자를 양성하여 배출하고 이 분야의 선두주자로서의 역할을 할 수 있도록 교육하고자 한다. 또한 창의적인 사고와 함께 체계적인 교육과정을 제공하여 현장 적응성이 높은 인재 양성을 목표로 한다.

교수진

개설전공 소개

외식산업

석사/박사과정 교과과정 편성원칙

1) 교과과정 편성 기본원칙 및 기본 방침
현대 경제생활의 성장과 여성의 사회적 인구 증가로 인하여 식생활의 외부화가 점차 외식관련업체, 호텔, 케이터링업체에서 외식산업화가 이루어지면서 대학교에서도 보다 전문적이고 체계적인 교육의 필요성이 대두되고 있으므로 사회에서 요구하는 인재를 양성하고자 한다. 외식산업의 가장 근원적인 조리의 과학화를 위하여 이론을 바탕으로 실무를 겸비하고 국내외적으로 외식산업분야의 전문가와 교육담당자를 창출하고 외식산업의 질적인 발전과 향상, 건강한 삶을 추구하는 데에 다양하고 풍요로운 우리의 식생활을 올바르게 이끌어 나아가고자 한다.

2) 교과과정 편성의 특성적 내용
외식산업의 전문가를 양성하는 데에 있어서 전문적이고 체계적인 교육의 다양화를 위하여 식품, 영양, 조리, 단체급식의 심화과정을 개설하여 외식산업분야의 기틀을 마련하고 발전시키는 데에 이바지 할 수 있는 전문가가 될 수 있도록 심도 있는 교육을 하고자 한다. 국내외적으로 영역을 펼칠 수 있는 방안을 마련하고 적응력이 있는 현장실습을 바탕으로 한 과목을 펼치고자 한다.

3) 선수과목
동일 분야 전공자가 아닌 경우는 선수과목으로 학부 지정과목 또는 석사과정 개설 전교과목 중에서 전공주임교수가 지정하는 6학점 이상을 취득하여야 한다.

석사/박사과정 교육과정